来源：腾讯网
2023-08-05 14:27:52
“人间玉食何曾鄙，自是山林滋味甜。”
和往年一样，7月夏至之后，
(资料图片仅供参考)
嘴巴就开始躁动起来：
一年一度的云南松茸季到咯。
香格里拉的松茸菌肉白嫩肥厚，
质地更紧密，香气也更浓郁。
松茸生长不易、采摘不易、保鲜更不易。
当地藏民采摘之后会立即用苔藓或者树叶包裹，
以保护其鲜度和色泽。
滑溜中带着一丝爽脆，入嘴比肉还鲜，
大脑会有一瞬的空白，奇香无比。
越名贵的菌子，做法越简单。
松茸就是菌子届的金字塔尖，最名贵的那一个。
／松茸刺身／
生吃，是对松茸最大的尊重
无论在什么样的席面上，这一盘都绝对是众望所归的焦点：巨大的一个圆盘，层层码好切成4mm左右的松茸薄片，拱卫中间的那一碗酱油芥末酱汁，抬上来香气浓郁，吸睛无数，绝对的“一盘松茸压全场”！！！
／酥油煎松茸 ／
铁盘烧热后放酥油融化，放上鲜松茸片，在温度作用下，松茸片逐渐蜷起，就像在跳舞，煎至微黄、周边酥脆即可入口啦！
／松茸炖汤／
关于松茸炖汤，其实没什么好说的。不管什么汤，随便加几片松茸进去，它特有的香气都会毫不犹豫占领全场，艳压群鲜。
松茸虽好，不过不能与这些一起吃哦
胡乱烹食可能会导致“吃砒霜”的坏结果。
松茸的食用禁忌
1.松茸和软甲壳的动物不能一起吃
因为松茸中还有维生素，尤其是维生素E和C，而维生素C和软甲类的食物会发生反应，软甲类食物中含有砷类物质，会生成具有毒性的砒霜，对人体的肝脏会造成巨大损伤，所以松茸不能和软甲类食物一起吃。
2.松茸也不能和高脂肪的食物一起吃
因为松茸中本身就含有较高的油脂类物质，主要含有油酸、亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，如果松茸和这类食物一起吃，会降低人体对不饱和脂肪酸的吸收，不仅降低松茸的营养价值，还浪费了这么好的食物，所以要注意松茸不能和高脂肪的食物一起吃。
3.松茸也不能和高钙的食物一起吃
因为松茸中含有一定的草酸和维生素D，维生素D在摄入后就会促进食物中矿物质和钙的吸收，松茸中的草酸更会与矿物质相结合生成难溶的物质，过多食用会引起尿路结石，对人体健康有着一定的危害，所以，要注意松茸不能和高钙的食物一起吃。
松茸中成分复杂，因此，过敏体质的人不适合多吃，以免引起过敏。松茸可以制作成刺身食用，也可以在烹制之后食用，作为刺身食用的松茸必须是足够新鲜的，采摘时间较长的松茸不适合食用。松茸不能与高钙食物一起吃还有一个原因是会影响人体对钙的吸收，容易让人们出现骨质疏松和骨骼发育不良。
一年一味，一期一会
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编辑：李明丹妮
审核：李周｜责编：黄江北｜编审：冀佳
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